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Yb提问: 西米制作水晶月饼

Ai回答: 制作西米水晶月饼是一种创意十足的做法，成品Q弹软糯，非常适合喜欢新奇口感的人。下面是详细的制作步骤和所需材料：

所需食材

外皮材料（约10个量）
西米：300克
温水（60℃左右）：300毫升
白糖：50克
玉米淀粉：30克

内馅材料（可自由选择）
红薯泥：180克
紫薯泥：180克
咸蛋黄：适量（可选）
其他口味：豆沙、奶黄、水果等

制作步骤

1、准备工作
将红薯和紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟（约20分钟），取出后压成泥备用。
如果使用咸蛋黄，也提前蒸熟后碾碎。

2、处理西米
取一大碗，加入西米、白糖和玉米淀粉混合均匀。
慢慢倒入60℃左右的温水，边倒边搅拌，直到水完全被吸收。
盖上盖子静置约30分钟，让西米充分吸水膨胀。

3、揉团
静置后的西米会变得透明且粘稠，此时用手揉成光滑的面团（建议戴上一次性手套操作，防止粘手）。
若面团太干，可适当加一点温水；若太湿，可以再加少许玉米淀粉调整。

4、分剂包馅
将揉好的西米面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后按扁成中间厚边缘薄的圆皮。
包入自己喜欢的馅料（如红薯泥、紫薯泥或咸蛋黄），收口搓圆。

5、成型与蒸制
在模具或案板上撒一层玉米淀粉防粘，将包好馅的月饼放入模具中轻轻压实，脱模即可。
放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟（时间根据大小调整），出锅稍微放凉即可食用。

小贴士
1、防粘处理：操作过程中一定要戴手套，模具和案板都要撒玉米淀粉，避免粘连。
2、蒸的时间：不要蒸太久，否则会影响Q弹口感。
3、保存方式：做好的水晶月饼最好冷藏保存，吃前稍微加热更美味。
4、口味变化：可以根据个人喜好添加食用色素或调味粉（如抹茶粉、椰浆等）来丰富口味。

这样一款晶莹剔透的西米水晶月饼，不仅颜值高，而且口感独特，是节日或下午茶的绝佳选择！😊

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提问时间: 2025-05-07 11:52:20

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